a la carte 3-gangen menu 2018-12-11T15:23:45+00:00

à la carte 3 gangen menu

Humphrey’s Restaurants

Voorgerechten € 8,75

(Geserveerd met brood en aioli)

  • Crèmesoep van wilde bospaddenstoelen (vegetarisch)
  • Rillette van gekonfijte eend met fijn gesneden groenten en een salade van waterkers met sinaasappel en een dressing van rode wijn
  • Hollandse garnalencocktail met een luchtige cocktailsaus van whisky, gembersiroop en half geslagen room
  • Rundercarpaccio met rucola, croutons, basilicumpesto, Grana Padano en zongedroogde tomaatjes
  • Krokant gefrituurde zalmrol met edamame, wakamesalade en yuzudressing
  • Salade van geroosterde bloemkoolroosjes met mango, granaatappelpitjes, amandelschaafsel en een dressing van piccalilly (veganistisch)

Hoofdgerechten € 17,50

(Geserveerd met salade, appelcompote, frietjes en mayonaise)

  • Varkenshaasmedaillons in een champignon-roomsaus met gekarameliseerde witlof en aardappelrösti
  • Jachtstoofschotel van hert met paddenstoelen en een wintergarnituur van spruitjes, een stoofpeertje, veenbessen en spätzle
  • Gebakken kabeljauw met kreeftensaus en een prei-aardappelstamppotje
  • Mixed grill: spies van biefstuk, Black Angus-burger, varkenshaas, spek en scharrelkipfilet, champignons, paprika, ui en aioli
  • English pie met linzen, pastinaak, wortel en knolselderij met chips van vergeten groenten en rode-uienchutney (veganistisch)
  • Met pompoen gevulde tortellini (cappellacci di zucca), geroosterde pompoen en een saus van walnoot, hazelnoot en cashew (vegetarisch)

Special

  • Hollandse noordzeetong met citroen, boter en peterselie (+ € 10,-)
  • Tournedos met bearnaisesaus of pepersaus (+ € 7,50)

Nagerechten € 6,75

  • Klassieke Engelse trifle met in Tia Maria gedrenkte bitterkoekjes, lange vingers, sinaasappel en custard
  • Crêpes Suzette met sinaasappellikeur en vanilleroomijs
  • Tiramisu met mokkaroomijs en amaretto-karamelsaus
  • Warme apfelstrudel met romige vanillesaus en karamelijs
  • Wintercoupe met drie verschillende soorten roomijs en een kletskop
  • Kaasplankje van Bastiaansen Bio (vegetarisch gestremd) met kletzenbrood en vijgenconfituur

Starters €8.75

(served with bread and aioli)

  • Creamy wild forest mushroom soup (vegetarian)
  • Rillette of candied duck with diced vegetables and a watercress and orange salad with a red wine dressing
  • Dutch prawn cocktail with a light cocktail sauce made from whisky, ginger syrup and lightly whipped cream
  • Beef carpaccio with rocket, croutons, basil pesto, Grana Padano and sun-dried tomatoes
  • Crispy deep-fried salmon roll with edamame, wakame salad and yuzu dressing
  • Salad of roasted cauliflower florets with mango, pomegranate seeds, shaved almonds and a piccalilli dressing (vegan)

Main courses €17.50

(served with salad, apple compote, French fries and mayonnaise)

  • Pork tenderloin medallions in a cream and mushroom sauce with caramelised chicory and potato rosti
  • Hunter’s venison stew with mushrooms and a winter garnish of sprouts, a cooking-pear, cranberries and spaetzle
  • Fried cod with lobster sauce and a leek and potato mash
  • Mixed grill: skewered steak, Black Angus burger, pork tenderloin, bacon and free-range chicken breast, mushrooms, peppers, onion and aioli
  • English pie with lentils, parsnips, carrots and celeriac, served with heritage vegetable crisps and red onion chutney (vegan)
  • Tortellini stuffed with pumpkin (cappellacci di zucca), roasted pumpkin and a walnut, hazelnut and cashew sauce (vegetarian)

Specials

  • Dutch Dover sole with lemon, butter and parsley (+ €10.00)
  • Tournedos with a choice of Béarnaise sauce or pepper sauce (+ €7.50)

Desserts €6.75

  • Classic English trifle with macaroons drenched in Tia Maria, sponge fingers, orange and custard
  • Crêpes Suzette with orange liqueur and vanilla ice cream
  • Tiramisu with mocha ice cream and an amaretto and caramel sauce
  • Warm apfelstrudel with creamy vanilla sauce and caramel ice cream
  • Winter coupe with three different types of ice cream and a gingersnap
  • Cheese platter with Bastiaansen Bio cheeses (vegetarian rennet), fruit and nut bread and fig jam

Vorspeisen € 8,75

(servieren wir mit Brot und Aioli)

  • Crèmesuppe aus wilden Waldpilzen (vegetarisch)
  • Rillette aus kandierter Ente mit fein geschnittenem Gemüse und einem Salat aus Brunnenkresse mit Orangen und einem Rotwein-Dressing
  • Holländischer Garnelencocktail mit einer luftigen Cocktailsauce aus Whisky, Ingwersirup und halbsteif geschlagener Sahne
  • Rindercarpaccio mit Rucola, Croûtons, Basilikumpesto, Grana Padano und sonnengetrockneten Tomaten
  • Knusprig frittierte Lachsrolle mit Edamame, Wakame-Salat und Yuzu-Dressing
  • Salat aus gerösteten Blumenkohlröschen mit Mango, Granatapfelkernen, geriebenen Mandeln und einem Mixed Pickles-Dressing (vegan)

Hauptgerichte € 17,50

(servieren wir mit Salat, Apfelkompott, Pommes und Mayonnaise)

  • Schweinemedaillons in einer Champignon-Sahnesauce mit karamellisiertem Chicoree und Kartoffelrösti
  • Wild-Schmortopf vom Hirschen mit Pilzen und einer winterlichen Beilage aus Rosenkohl,einer pochierten Birne, Moosbeeren und Spätzle
  • Gebratener Kabeljau mit Hummersauce und einem Kartoffeleintopf mit Lauch
  • Mixed Grill: Beefsteak-Spieß, Black Angus-Burger, Schweinelende, Speck und Filet vom Freilandhuhn, Champignons, Paprika, Zwiebeln und Aioli
  • Englisches Pie mit Linsen, Pastinaken, Möhren und Knollensellerie, mit Chips aus vergessenem Gemüse und einem Chutney aus roten Zwiebeln (vegan)
  • Mit Kürbis gefüllte Tortellini (Cappellacci di Zucca), geröstetem Kürbis und einer Sauce aus Wal-, Hasel- und Cashewnüssen (vegetarisch)

Spezialitäten

  • Holländische Nordseezunge mit Zitrone, Butter und Petersilie (+ € 10,-)
  • Tournedos, wahlweise mit Béarnaise- oder Pfeffersauce (+ € 7,50)

Nachspeisen € 6,75

  • Klassisches englisches Trifle mit in Tia Maria getränkten Makronen, Löffelbiskuits, Orangen und Custard
  • Crêpes Suzette mit Orangenlikör und Vanille-Sahneeis
  • Tiramisu mit Mokka-Sahneeis und Amaretto-Karamellsauce
  • Warmer Apfelstrudel mit Vanille-Sahnesauce und Karamelleis
  • Wintercoupe mit drei verschiedenen Sorten Sahneeis und einem Mandelkeks
  • Käseplatte mit Käse von Bastiaansen Bio (vegetarisch eingedickt), Kletzenbrot (Früchtebrot) und Feigenkonfitüre

 

Entrées 8,75 €

  • Velouté de champignons des bois (végétarien)
  • Rillettes de confit de canard, légumes débités en fins morceaux et salade de cresson et d'orange arrosée d'une vinaigrette au vin rouge.
  • Cocktail de crevettes grises, accompagné d'une sauce cocktail mousseuse au whisky, sirop de gingembre et à la crème partiellement fouettée
  • Carpaccio de bœuf, roquette, croûtons, pesto au basilic, Grana Padano et petites tomates séchées au soleil
  • Rouleau croustillant de saumon frit, edamame, salade d'algues wakame et sauce au yuzu
  • Salade de fleurettes de chou-fleur grillées, accompagnée de mangue, de pépins de grenade, d'amandes effilées et d'une vinaigrette à la piccalilli (végétalien)

Plats principaux 17,50 €

  • Médaillons de filet de porc servi avec une sauce aux champignons et à la crème, endive blanche caramélisée et rösti de pomme de terre
  • Ragoût du chasseur au chevreuil et champignons sauvages, accompagné de choux de Bruxelles, d'une poire à cuire, de canneberges et de spätzle
  • Cabillaud sauté, bisque de homard et purée de pomme de terre et poireau
  • Grillade mixte: brochette de steak, burger de bœuf Black Angus, filet de porc, lard et blanc de poulet fermier, champignons, poivron, oignon et aïoli
  • Quiche anglaise aux lentilles, panais, carottes et céleri-rave, accompagnée de chips de légumes oubliés et de chutney d'oignons rouges (végétalien)
  • Tortellini fourré au potiron (cappellacci di zucca), potiron grillé et sauce aux noix, noisettes et noix de cajou (végétarien)

Spécialités

  • Sole de Mer du Nord, citron, beurre et persil (+ 10 €)
  • Tournedos accompagné au choix d'une sauce béarnaise ou d'une sauce au poivre (+ 7,50 €)

Desserts 6,75 €

  • Trifle anglais classique aux petits macarons macérés au Tia Maria, biscuits à la cuillère, orange et flan
  • Crêpes Suzette à la liqueur d'orange et crème glacée à la vanille
  • Tiramisu, crème glacée au moka et sauce caramel-amaretto
  • Apfelstrudel servi chaud avec une sauce à la crème vanillée et de la glace au caramel
  • Coupe d'hiver à trois boules de glace différentes, accompagnée d'une tuile dentelle à la cassonade
  • Plateau de fromages de Bastiaansen Bio (sans présure animale) avec pain aux fruits et confiture de figues (végétarien)

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